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Mayonesa
| Preparación : 5 min | Reposo : - |
| Cocción : - | Material : |
| Dificultad : | Calificación : 2 votes |
| Descargar la ficha : | |
para 1 BOL
:
| 1 | yema |
| 1 | c.s mostaza fuerte |
| 250 | ml aceite |
| 2 | c.s vinagre |
| sal, pimienta |
| 1 | En la cuba pequeña, poner las yemas, 1 cucharada de aceite y la mostaza. |
| 2 | Poner en marcha 20 s y añadir la mitad del aceite por el tubo de llenado en hilo fino al principio y después, cuando la mezcla empiece a espesar, más grueso. |
| 3 | Añadir la sal, la pimienta y el resto del aceite con el aparato en marcha. Verter el vinagre a último minuto. |
Consejo del chef
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Para una mayonesa más aireada, utilizar el huevo entero.
Para una mayonesa más aireada, utilizar el huevo entero.
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Aparato utilizado